Caracoles serranos

Ingredientes

50 Carracoles serranos
100 gr de jamón serrano
2 pimientos rojos
4 Tomates
1 cebolla
2 Rebanadas de pan frito
1 Rama de tomillo
6 almendras
30 gr de piñones
Nuez moscada
Hierba buena
Pimienta
2 dientes de ajos
Agua y 1 dl de aceite

          Elaboración

Los caracoles se deben purgar siempre, según la costumbre que se tenga, para que queden bien limpios.
En una olla ponemos el aceite y la cebolla partida en trozos pequeños.
Rehogamos, ponemos los caracoles y el resto de los ingredientes  dejamos cocer a fuego medio y restificamos de sal. La cocción será de unas dos horas aproximadas. La presentación la hacemos con el pan frito y unas tiras de pimiento.

          Mari Carmen Gutierrez Abad