Costillas de cordero lechal

Ingredientes

24 costillas de cordero

pimienta negra

aceite

sal

patatas fritas

tomates

Para la Salsa

3 dientes de ajo

¼ de vaso de aceite

50 gramos de almendra

50gramos de avellanas

2 ñoras

sal

Preparación

Poner los ajos y los tomates en una fuente de horno y asarlos,quitar las semillas de las ñoras y poner en remojo durante una hora .

Machacar en un mortero las almendras y las avellanas ,las ñorasy los ajos y los tomates pelados hasta conseguir una pasta fina, vierte el aceite, poco a poco ,sin dejar de remover y salpimentar las costillas y asarlas en una parrilla bien caliente, poner en un plato y riega con la salsa , pon las patatas y unos tomates fritos para servir en la mesa.

Antonio Monteagudo Ribarta